Neutro 7 (caliente) - Surivan 1 kg
Ref:
11067
EMULSIONANTE NEUTRO EN CALIENTE BOLSA 1 KILO
Emulsionante para heladería. Por su bajo dosificación es especialmente apropiado para helado industrial en caliente. Impide la separación de las fases de grasa y agua, evita la formación de cristales de hielo y proporciona una textura cremosa.
Dosificación: 7-10 g / litro de mix
Formas de uso: Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación a 40-45ºC. Añadir resto de ingredientes y pasteurizar a 80-85ºC.
Ingredientes: Emulsionante: E-471, estabilizantes: E-412, E4-66, E-40 7 y E-410
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